熊本イタリア料理　「マンジャペシェ」

お店の内装を少し変えることにしました。 ベンチシートを外して全部椅子にして ライティングの位置とハロゲンへの変更です。 それとテーブルも買い替えました。 ベンチは中が物入れになってるので 非常に便利なんですが移動はできないので テーブルの配置に制限がありました。 ライトはもともとMさんに 「ハロゲンが良いよ！」 と…

「やろう！」 と何か思って実際に行動に移るまで 2～3年という月日を要する俺。 後輩の会社が店舗用の管理ソフトを作ってるんですが 2年半前に11万で購入しました。 かなり高額 付き合いもあるんですが 要るかなぁ～～～・・・と思って。 そのソフトを…

ああぁ～～、もう11月も終わりだ 時間が経つのが早過ぎて恐ろしぃ～～～ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 最近やたらと寒くなってきてバイクに 乗るのが辛い季節になって来てしまいました。 とうとう今日からグローブをして通勤。 …

移転オープンしたのが一昨年の4月。 あれから2年半経ってます。 内装を作ってた時(オープン前)に エアコンの配管を白い専用のテープで巻きました。 天井も白にしたし、 元々のは黄ばんで汚れてたからです。 1本テープを買ったんですが、 途中で無くなりました。 すぐに買い足したんですが 他の内装工事を…

今、嫁さんがムスメの本棚を製作中です(昨日から)。 今まで日曜大工なんてした事ないのに 何故か突然 作り出しました(1人で)。 「俺もお店の台作ろう！」 厨房のデッドスペースを有効活用するため 前々から作らなきゃと思ってました。 木材のジャンクは結構ある。 本棚の端材も嫁さんからもらえる。 …

IHクッキングヒーター２台の間の隙間。 ここは、シリコンコーキングでゴミが入らないように 埋めてあります。 前にコーキングしたのは移転オープンの時なので １年５ヶ月前なります。 この場所は熱い鍋なども置いたりするので 劣化が早く、ポロポロと外れてきました。 ・・・ので、ココだけコーキ…

嫁さんに 「厨房の前用のレースのカーテン作って。急いで」 と忙しい嫁さんを急かして作って貰ったのが 去年の６月だったか、７月だったか・・・まぁその位でした。 丁度いいレースを捜しに嫁さんが何件も回って、 結局、いいのが見つからず、 普通のレースのカーテン…

お店の棚に、新しく買った電化製品が、 ほんのチョッと大き過ぎて乗りません ほんの２cmほどです。 急遽、棚に小さな板を継ぐ事にしました。 ココの切り込みの部分です。 シンクの上でギコギコ・・・・ 切りづらい…

今日、朝からハンズマンへ行って ワイヤーを留めるスリーブを買って来ました。 間違って予定より少し高い位置に 付けてしまいました（－＿－；） 何とかなるか～？ これを元々付ける予定でしたが 結局、諸事情によりココだけ使いました。 …

今年４月、移転オープンした頃から 「コート掛けるトコ無いなぁ～～」 「寒くなる前に作ればイッかぁ～～～（まだ、時間はタップリある）」 と思い続けて、気付くと もう１２月も半ばはとっくに過ぎてしまいました 今日、やっとテーブル４つ分のハンガーラックを作りま…

最近、新しくパスタマシーンを買ったので その置き場所を作るためにどッかに棚を 作らなきゃいけなくなりました。 でも、何処にも棚をつけるスペースが無い と思ってました。 付けれるところは全部、棚が付いてます。 Ｍさんが来た時、 「棚が必要なんですけど、どうしたらいい…

嫁さんが帰り、掃除も終って帰ろっかなあと思ったとき 業務用のＩＨのコーキングが剥がれかかってたのを思い出しました。 コーキング自体をやり直すかどうか迷いましたが 今回は上から塗りなおす事にしました。 早く帰りたかったので。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、マ…

ＩＨヒーターと台下冷蔵庫の距離に問題がありました。 広すぎるんです。 130センチありました。 これは全てを一人でやらなきゃいけない僕にとって 作業効率を悪くする無駄な広さなんですね。 最初の予定の器具の配置がよくなくて 変えたことによって、こんな無駄がでちゃって、 Ｍさんには「そこで踊るの？」…

昨日は午前中、まんじゃぺしぇに行って 向日葵工芸さんと打ち合わせをしてました。 ステンレスで厨房用のワゴンを作ってもらう事になりました。 今度、熊本県主催のなんとか会（名前忘れました）に そのワゴンを入れる前と入れた後の 写真を載せるそうです。 写真は何枚も撮ったのに自分ので撮るのを忘れてた{%もうっ！(ブンブン）hdeco…

お客様に「何で移転したんですか？」って、よく訊かれます。 移転自体は４年前から考えて、実際、時々ですが不動産屋も回り物件も見ました。 ・・・で、上の答えですが、色々あるなかで、大きな理由が3つあります。 　　　・③中心街に近いほうがいい事、　これは３番目かな 　　　・②電化厨房にしたかった事、　　これが２番目 　それでこれがダ…

先日、お店の裏口に網戸を取り付けました。 裏口のドアを開けてると当然虫が入ってきて困ってました。 早く扉用の網戸を付けたかったんですが 毎日の仕込みに追われ付けれなかったんですが だんだん暖かくなるにつれハエなども入ってくるようになりました。 こりゃイカンと思いやっとナフコにロール網戸を買いにいきました。 が、　　裏口に付け…

左が業務用ＩＨでＩＨヒーターは二口しかないのに 定価は100万円ほどします。・・・高すぎ ネットで2006年式で、中古でも破格の安さのものが 売ってたので、大丈夫かなっと思いつつも（あまりにも安いので） 思い切って買っちゃいました。　　　　何の問題も無く現在も作動中！　　　よかった{%うれしいw…

ブログにのせようと思ってた厨房の写真が どこかにいってしまってたんですが 出てきたのでちょっとのせときます。 トイレのドアも。 トイレのドアは特注で建具屋さんにお願いしてました。 ちょうどいいの既製品には無かったんで。 仕上げの調整でのこぎりで切ってるところです。 後ろにいるのはこの日厨房のレン…

今までの椅子は内装にあまり合わないので Ｍさんからもらったペンキを塗る事にしました。 　 まずクッションをはずしてペンキを塗ります。 もともとのクッションをつけてみました。 予想どうり合いませんでした。 もうひとつの緑のクッションもとりあえずつけてみました。…

内装はほんとにセンスが必要で 難しいです。 自分のような未経験者には この色で塗ったらこうなるとか まったく想像できません。 出来上がりの完成形がリアルに 思い浮かばないんですね。 Ｍさんとかと話してると特にその事を感じます。 どんなに造作をきちんと作っても 色あいの仕上げかたでそれまでの 苦労が無駄になったりするな…

トイレってどんな構造になってるか、 どんな風に設置されてるか 前から不思議に思ってました。 特に「便器の裏ってどうなってるの？」って。 めっちゃ興味があったので 今日はどうやってトイレを作ったかを紹介します。 興味ある方は見てください？ まず下水の配管と水道管をひいてきて便器を置こうと 思ってる場所と手洗いが…

このきめの細かいセメントでボードとボードの間を パテ埋めをしていきます。パテ埋めは塗料を塗ったとき ボードとボードの継ぎ目などが分からないようにする為です。 こんな感じに必要なところ（へこみや段差のあるとこ）にだけ パテ埋めします。 まず枠から塗っていきました。 …

３ヵ月半ぶりの休みです。 ブログの更新も１ヵ月半ぶりです。 ブログを休んでる間にお店オープンしちゃいました。 予定が延びに延びて最初のなんとなくの予定から １ヵ月以上のびて４月６日に無事？オープンしました。 Ｍさんありがとうございました。 嫁さん苦労かけました。ありがとうございます。 ３月９日のブログからのつづ…

今日はボードはりをやる予定でしたが、 トイレのタイルが来たので先にする事に。 ボードを張った後、タイルだと カットがシビアになるです。シロウトなので。 さしあたり昨日の床張りの続き。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚めの捨て張りの合板です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カット済み　　　これ…

今日やっとける事が材料などの関係で あまり無いな～と思い、 やれるのはトイレの床はりと入り口に作った 踏み台にタイルを貼ることぐらいで これなら長くて４時間、下手すりゃ３時間かと たかをくくってお店に行ったのはお昼過ぎでした。 しかし・・・・・・・ 結果は６時間３０分かかって 　　　　…

タイル貼りの続き 前日に家でカットしたタイルが実際きちんと はまるのか心配してたんですが 見事にキッチリはまりました 全部で６０枚分ほどカットしました。 一枚一枚大きさが違います。 床に番号をうってそれの形を測って家でカットして そのタイルに同じ番号をうってお…

今更ですが、以前の南坪井のお店は ２月いっぱいまでの契約で、もう完全に終わりました。 苦しい事や嫌な事、それに楽しい思い出がたくさん つまった自分を成長させてくれたお店でした。 解体して退去しなければいけないだろうと思ってたんですが ちょうどそのまま使いたいという方があらわれて 厨房器具や冷蔵庫などそのまま置いて退去すること…

今日、タイルが全部で350Kg届きました。 自宅に送ってもらっても、お店に運ぶの大変だし お店にもおいとけない。 数日前から、今日、タイル貼りをすると決めて 本日届きました。 昨日のうちにタイル用のボンドもINAXの物を用意。 タイルはイタリアのテラコッタ調の磁器タイル。 色々な色や質感のタイルがあるなか迷いに迷って オ…

今日は電気屋さんにきてもらって電線を回してもらいました。 これが終わればボードを貼ります。 ボードをつけるとき釘で電線を打ち抜かないように気を付けてと 電気屋さんが言ってました。 結構よくあることみたいです。 ショートしたり漏電の原因になります。 ボードをつけた後だと壊さないともう電線を交換できません。 ちなみに水道管はポ…

壁を作る前にタイルを先に貼る事になりました。 ただし実際に貼るのはもう少し先です。 とりあえず墨をつけることになりました。 タイルを縦、横に貼るか斜めに貼るか 実際にならべて決めました。 嫁さんの希望で斜め貼りに決定。 斜めはすごく大変だそうです。 これが墨壺。 この中に墨のついた糸が入ってて…