フォアグラ と イリス料理教室

昨日は料理教室でした。
最初のデモの時、
何故かいつも以上に緊張してました。
声がなんかうわズル感じ、、、
嫁さんも気付いたみたいで、
「緊張してたね。」
と言ってました。

デモが終わったら、
落ち着いたのかいつもの感じでやれ、
無事終了。


料理教室のメニューは
簡単に手に入る食材で
簡単に作れる料理を心掛けて決めてます。
近所のスーパーには売ってなくて、
少し手間のかかる料理を教室でやっても
「家で作らないだろうなぁ(タブン)」
と思うので。


ただ、今度の4月の料理教室は
フォアグラなんかを使います。
一般には手に入らない食材ですが、
知識としてどういう風に作るのか
知ってたら、それはそれで楽しいと思います。
生のフォアグラなんて見る事そ～は無いし。

料理教室終ってスグ買いに行きました、ピカ～ル。

店に戻ってスグ仕込みに突入。
「最近(この2日)の俺、真面目やなぁ～！」
と、自画自賛。

分かりずらいですがローストビーフ。

前日抽出？した、鴨の脂。

とれたのコンだけ。

オリーブオイルも足して。
低温で３～４時間煮ます。

これが業務用IHのイイところ！
一度単位で設定した温度を
「自動」で維持してくれるスグレモノ。

サルシッチャ。

フォアグラの掃除。
今回は脂が溶けやすくなりますが、
トコトン血管を取り除いてみました。

エライ大変！
どんくらい脂が余計に溶けてしまうかのか
大幅なロスになりそうですが、
楽しみ。
食感も。

一晩マリネしときます。






俺、段取り異常に悪いという欠陥がありますが、
料理、作るのは早いかも、、、、、、と、また自画自賛。

グリーンカレーラーメン？
今日は晩御飯はナシ。
これ食ってみました。

辛い！！！
辛いカップヌードルと言った感想。
氷っぽいのが乗ってますが、氷です。
ひどい猫舌なので、氷を入れて食べます。